La carte

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     Menu de l’As de carreau 
       42,90 €

Amuse-bouche


Croustillant d’escargots et porc noire de Bigorre

Ou

Poêlée de poulpes aux herbes, blood orange curd, gel Thaï

Ou

Asperges en 2 façons, les vertes rôties et les blanches en crème, sablé herbes et noix




Picanha de veau basse température, crème de cappuccino à l’ail noire

Ou

Dos de sandre brulé au citron, jus à l’ail des ours et sommités d’asperges

Ou

Gratin de Ravioles VG, crème d’ail des ours gratiné au morbier



Dessert au choix

(café/thé/champagne/dijo gourmand)

Menu de L’As de cœur
12,90 €

(ENFANT Moins de 12 ans)

Sirop au choix


« P’tit burger » ou « P’tit poisson » et frites


1 Boule de glace

Apéro à partager ou pas

Os à moelle, crumble oignon lard                                                      14 €


Croquetas de jambon ibérique, mayonnaise épicée (par 5)           15 €


Croquetas de côte de boeuf, mayonnaise épicée (par 5)                16 €


Paletta Ibérique - 36 mois                                                                   21 €


ENTRÉES

Déclinaison de légumes, opaline de parmesan

et tataki de bœuf                                                                                  16 €


Croustillant d’escargots et porc noire de Bigorre                         16 €


Asperges en 2 façons, les vertes rôties et les blanches en crème, sablé herbes et noix                                                                              16 €



PÂTES

Gratin de Ravioles VG, crème d’ail des ours gratiné au morbier         23 €



PLATS COTE MER

Filets de perches poêlées – frites                                                      26 €

Flambés au vin jaune, crème de cresson 


Plats signature de Mickaël SAUNUS : 


Tentacule de poulpe rôtie, citron sous toutes ses formes           26 €


Dos de sandre brulé au citron, jus à l’ail des ours et sommités d’asperges                                                                                              30 €


Poisson du moment                                                   Tarif selon arrivage


PLATS COTE TERRE

Tartare de bœuf "le montagnarde - frites (Poêlé +3€)                      23 €

Noisette, herbes folles local,  cornichon, échalotte et son râpé de beaufort


Burger Carré D’As du moment – frites                                              23 €


Plats signature de Mickaël SAUNUS :


Secreto de bœuf, jus corsé et condiments champignons aux sésames                                                                                                   26 €


Picanha de veau basse température, crème de cappuccino à l’ail noire                                                                                                          28 €


Pièce du boucher du moment                                 Tarif selon arrivage


Les plats « signature » sont accompagnés d’une mousseline et légumes du moment

 



FROMAGE

Faisselle à la confiture maison (framboise) ou au miel                 7 €


DESSERTS

L’orange sanguine dans tous ses états                                                9 €


Raviole d’ananas, crème de fève tonca et pitaya                            9 €


Le trio choco/café                                                                                    9 €


Petit pot de « Mémé » au Caramel                                                       9 €


Café ou thé gourmand                                                                          10 €


Champagne / Chacha / Génépi  gourmand                                   15 €

DESSERTS GLACÉS

Coupe Limoncello                                                                                  11 €

Sorbet citron, sorbet citron vert, limoncello


Coupe Dame blanche                                                                           10 €

Glace vanille, sauce au chocolat, éclats de meringue et chantilly


Colonel                                                                                                      10 €

Sorbet citron,  vodka


Café ou chocolat liégeois                                                                     10 €


Coupe Chacha                                                                                        12 €

Glace Chartreuse, glace chocolat, Chartreuse verte et chantilly


GLACES

La boule                                                                                                      3 €

Vanille, Chocolat suisse, expresso croquant, fraise, pistache, cookie et caramel, chocolat et caramel salé, stracciatella, banane, coco, double crème et meringue, noix et sirop d’érable, macadamia dulce de leche, tiramisu, abricot, cassis, citron, framboise, fruits de la passion/mangue, chartreuse

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