la carte du carré d'as

Salade César (Format entrée)

Salade romaine, poulet croustillant, copeaux de parmesan, sauce césar, croûtons, crème de balsamique

Salade César (Format plat)

Salade romaine, poulet croustillant, copeaux de parmesan, sauce césar, croûtons, crème de balsamique

Salade Carré d’As (Format entrée)

Salade, toast de foie gras, magret fumé, gésier de canard

Salade Carré d’As (Format plat)

Salade, toast de foie gras, magret fumé, gésier de canard

Escalope Savoyarde (20 min d’attente)

Escalope de veau, crème de morille, lard paysan, Abondance - gratiné au four

Fondue franco/suisse, charcuterie et salade verte (prix / pers - min 2 pers)

Vacherin fribourgeois, Abondance, Gruyère de Savoie et Beaufort

Fondue franco/suisse à la truffe, charcuterie et salade verte (prix / pers - min 2 pers)

Vacherin fribourgeois, Abondance, Gruyère de Savoie et Beaufort

Garniture au choix (1 par personne)

• Duo épinards et potimarrons Ou frites fraiches Ou purée maison (truffée +5€) Ou salade verte
• Possibilité de garnitures supplémentaires avec un supplément de 5€/garniture
• Supplément : mini beurre : 0.50€ - 1/2 citron : 0.50€ - Parmesan : 2€

Les Incontournables

Tartare de bœuf Classique (pas de possibilité de le poêler)

Persil, échalotes, cornichons…. A préparer soi même

Burger Montagnard

Steack haché de boeuf 180g, raclette fumée, confit d’oignons, poitrine grillée, crème de raclette

Plats d’Antan

Les bons vivants

Garniture au choix (1 par personne)

• Duo épinards et potimarrons Ou frites fraiches Ou purée maison (truffée +5€) Ou salade verte
• Possibilité de garnitures supplémentaires avec un supplément de 5€/garniture
• Supplément : mini beurre : 0.50€ - 1/2 citron : 0.50€ - Parmesan : 2€

MARGHERITA*

Tomate, mozzarella fior di latte, basilic frais, huile d’olive

NAPOLETANA

Tomate, mozzarella fior di latte, oignons rouges - Après cuisson : anchois marinés, câprons

REGINA*

Tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc, champignons de Paris

SAVOIE

Tomate, mozzarella fior di latte, diot, reblochon, oignons

4 SAISONS

Tomate, mozzarella fior di latte, boutons d’artichauts, champignons de Paris, poivrons rouges. Après cuisson : tomates séchées et tomates cerises

AMERICAINE

Tomate, mozzarella fior di latte, viande hachée, cheddar, oignons rouges, sauce BBQ

4 FROMAGES

Tomate, mozzarella fior di latte, chèvre, reblochon, gorgonzola

PICANTE

Tomate, mozzarella fior di latte, gorgonzola - Après cuisson : roquette, Spianatta

CALZONE

Tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc, champignons, jaune d’œuf

POLLO

Crème, mozzarella fior di latte, poulet mariné au curry, poivron jaune, oignons rouges

SALMONE

Crème, mozzarella fior di latte, citron, aneth - Après cuisson : saumon fumé, roquette

CREMOSO

Crème, mozzarella fior di latte, chèvre, reblochon, gorgonzola - Après cuisson : mortadelle

CESAR

Crème, mozzarella fior di latte, gorgonzola - Après cuisson : roquette, parmesan, jambon cru

CARPACCIO

Tomate, mozzarella fior di latte - Après cuisson : carpaccio de boeuf, parmesan, pesto, roquette

CARRE D’AS

Crème d’échalote, mozzarella fior di latte, poêlée de cèpes - Après cuisson : magret de canard fumé, croustillant de parmesan, roquette

TARTUFFO

Crème de truffe, mozzarella fior di latte - Après cuisson : jambon truffé, roquette, mozzarella di buffala

BUFFALA

Tomate, mozzarella fior di latte, gorgonzola - Après cuisson : mozzarella di buffala, basilic frais, huile d’olive

IBERICO

Tomate, mozzarella fior di latte, chorizo Ibérique - Après cuisson : roquette, palette Ibérique

Trilogie de fromage de chez nous

Tomme, meule Tarentaise, reblochon

Coupe Dame blanche

3 boules vanille, sauce chocolat, éclats de meringue et chantilly

Café ou chocolat liégeois

2 boules café ou chocolat, 1 boule vanille, chantilly

Coupe Mont-Blanc

1 boule marron, 1 boule vanille, meringue, chantilly, crème de marron

Coupe Limoncello

2 boules citron, Limoncello

Coupe Peppermint

2 boules menthe-chocolats, Get 27

Coupe Chacha

2 boules Chartreuse, Chartreuse verte

La boule (glace Mövenpick)

Crème glacée : Vanille, Chocolat suisse, expresso croquant, fraise, pistache, cookie/caramel, stracciatella, coco, cheese cake,, noix/sirop d’érable, macadamia dulce de leche, chartreuse, caramel

Sorbet : abricot, cassis, citron, framboise, fruits de la passion/mangue

Amuse-bouche

Entrée au choix :

• Pressé de foie gras IGP Sud-Ouest, chutney du moment, Cube de brioche
• Tataki de truite de chez nous au pavot, mousse citrus, pickles de chou-fleur violet
• Salade Carré d'As (salade, toast de foie gras, magret fumé, gésier de canard

Plat au choix : 

• Magret de canard français, sauce au poivre et myrtilles
• St Jacques Bretonne, écume de truffe, mousseline de topinambour
• Potimarron rôti miel et curcuma, tombée de champignons des bois et graines torréfiée

Dessert au choix

(SAUF champagne/dijo gourmand)

Boisson

• Coca
• Fuze Tea
• Orangina
• Jus de fruits

Plats

• Croustillant de poulet / frites
• Pizza Bambino Margherita ou Regina

Dessert

1 Glace MeuhMeuh à la vanille

Salchichon Ibérico de Bellota

Salchichon Cular Extra

Salchichon Ibérico Extra

Salchichon Extra

Chorizo Cular de Bellota

Chorizo Cular Extra

Chorizo Extra Ibérico

Chorizo Extra

Chorizo Extra Picante

Longaniza de Asar

Sobrasada

Jamon Ibérico de Bellota

Désossé en bout(s) — 36 mois

Jamon Ibérico de Cebo

Entier ou désossé en bout(s) — 24 à 30 mois

Jamon Reserva

Entier ou désossé en bout(s) — 24 mois

Jamon Curado

Entier ou désossé en bout(s) — 20 mois

Paleta Ibérica de Bellota

Entière ou désossée — 24 mois

Paleta Ibérica de Cebo

Entière ou désossée — 20 mois

Jamon Ibérico de Bellota

Entier — 36 mois

Jamon Ibérico de Cebo

Entier — 24 à 30 mois

Jamon Reserva

Entier — 24 mois

Jamon Curado

Entier — 20 mois

Paleta Ibérica de Bellota

Entière — 24 mois

Paleta Ibérica de Cebo

Entière — 20 mois

Caña de Lomo Ibérico de Bellota

Cabecero de Lomo Ibérico de Bellota

Caña de Lomo Ibérico de Cebo

Cabecero de Lomo Extra

Croquetas de Cecina

Croquetas de Jamón Ibérico

Croquetas de Côte de Bœuf de Galice

Frais de port en sus